On en parle dans Liaisons : Un repas "presque parfait"
"C'est beau et c'est bon !" Les Assistantes maternelles et la responsable du RAM Les Capucines, Aurélie Savy, ne sont pas peu fières. L'équipe a en effet remporté le prix "Coup de coeur" du jury pour sa participation au Concours "Un plat presque parfait" organisé par la Communauté urbaine d'Arras. Les participants devaient proposer, avec l'aide d'une diététicienne, un plat équilibré avec un minimum de fruit et/ou légumes pour un budget de 3 euros par personnes. Pari tenu donc pour l'équipe du RAM Les Capucines qui, en récompense, a gagné une place pour visiter Cité Nature, à Arras.
Afin que vous puissiez, à votre tour, réaliser un plat et un dessert équilibrés et pas cher, l'équipe du RAM des Capucines a décidé de dévoiler aux lecteurs de Liaisons leurs recettes gagnantes. Bon appétit !

Ce plat et ce dessert sont destinés aux enfants à partir de 18 mois.

Le plat : Délice de printemps

Ingrédients :
120 gr de dinde
5 carottes
5 pommes de terre spéciales purée
1 demi boule de céleri
1 boîte de tomates cerises
4 cuillères à café de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Quelques brins de persil
Un peu de lait
Blanc de poireau

Eplucher les légumes, les couper en petits morceaux, les faire cuire à la vapeur (45 mn dans le cuit vapeur ou 10 mn à la cocotte-minute)
Mixer séparément les carottes, les pommes de terre et le céleri de manière à obtenir trois purées. Dans chacune d'elle, y ajouter une cuillère à café de beurre et un peu de lait. Cuire la viande au cuit-vapeur avec du persil, la hacher, y ajouter une cuillère à café de crème fraîche.
Tapisser le fond d'un moule à l'aide de film alimentaire, garnir le fond d'une couche de purée de pommes de terre, superposer une couche de purée de carottes. Démouler cette préparation sur une assiette, cela forme le corps du lapin.
Avec 2 cuillères à soupe, former deux quenelles de purée carottes, les dresser de manière à obtenir les oreilles du lapin. Couper les tomates cerises en rondelles de manière à former les yeux et les pattes du lapin. Entailler un morceau en triangle pour faire le nez du lapin. Tailler quelques lanières de poireau de manière à former les moustaches du lapin.
Former trois quenelles de purée de céleri, les déposer à côté du lapin de manière à représenter une fleur. Tailler une longue lamelle de poireau pour former la tige de la fleur. Disposer la viande en dessous du lapin et de la fleur pour dessiner un chemin.

Le dessert : Le verger

Ingrédients :
Trois poires
2 pommes
1 orange
2 citrons
2 feuilles de gélatine
4 cuillères à soupe de fromage blanc
4 cuillères à café de sucre vanillé
1 demi jus d'orange
Pour la décoration : 1 demi orange, 1 demi pomme, 1 demi poire, 2 rondelles de banane

Eplucher les poires et les pommes. Tailler les fruits en petits morceaux, presser un demi jus d'orange. Faire cuire le tout à feux doux avec deux cuillères à café de sucre vanillé, laisser compoter.
Pendant ce temps, mélanger 4 cuillères à soupe de fromage blanc avec 2 cuillères à café de sucre vanillé, y déposer une cuillère à soupe dans quatre verrines.
Mixer la compote de fruits de manière à obtenir une purée de fruits lisse. Laisser refroidir. Une fois cette préparation froide, la déposer au-dessus du fromage blanc.
Pour la décoration, utiliser les morceaux d'orange pour faire une bouche, 2 rondelles de banane pour les yeux, lamelles de pommes et poires pour les cheveux pour former un visage.